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【GSH與消化系統疾病的關係】
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消化系統從口腔開始，經過喉嚨、食道、胃、小腸、大腸到肛門。碳水化合物的消化，從口腔分泌唾液開始，這一步靠細細嚼來完成工作。接著食物送到胃，胃液繼續消化碳水化合物和蛋白質的工作。接著半消化食物到小腸，加上胰臟分泌的消化液和膽汁等，繼續蛋白質、碳水化合物和脂肪的消化，脾臟也參與消化的工作，主要是維持血液的健康和清潔，在消化開始以前及之後，脾臟都會大於平常。小腸是整個消化系統最長的部份（二十到二十二英尺），消化後的食物主要在小腸吸收，最後到大腸靠微生物分解，做為最後的吸收，所有剩的殘餘廢物由大腸排出。
吃的食物複雜化，對消化系統是沉重負擔，譬如碳水化合物和蛋白質的消化所需消化液不同，水果同時食用則兩者都不能完整消化並造成胃功能的透支，大眾化的食品都是這類食物，如叉燒包、牛肉麵、漢堡、肉餃、火腿、三明治、熱狗、披薩等食用之後，會有不消化感和疲倦感，肉食動物不吃碳水化合物，草食動物不吃肉，只有人是有草食動物的消化系統，但也吃肉，難怪人有那麼多的慢性和急性胃病，不完整消化的食物容易積存在腸內腐化，產生有害細菌生長，同時，不完整消化蛋白質也會引起敏感。
GSH其代謝作用包含有強力掃除自由基、修復組織功用外，並能增加免疫能力、去除毒物、保護細胞等。在臨床上，肇因於氧自由基的疾病和功能性的退化，對於治療食物不耐症、營養不良、肝炎等消化性疾病，都可藉由補充穀胱肝肽達到預防及治療的效果。
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【科學證實】
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[研究主題]
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對於患有嚴重的蛋白質-能量營養失調的兒童,其紅血球內GSH的合成速度之評估.
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[研究內容]
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以七名嚴重營養失調的兒童以及七名正常兒童的紅血球GSH濃度做比較,以了解GSH與營養失調的關係.
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[研究結果]
研究證實,嚴重營養失調的兒童,血液內GSH濃度及GSH的合成速度,都比正常的兒童明顯減少以及速度較慢.以乳漿蛋白治療之後,顯示GSH的明顯上升,症狀減輕,以痊癒後的三個觀察點發現,GSH的確與營養失調有直接的關係.
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[研究單位&發表文獻]
Reid M, Badaloo A, Forrester T, Morlese JF, Frazer M, Heird WC, Jahoor
F, AM J Physiol. Metab, 2000, Mar; 278(3):E405-12
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Effect
of GSH on Digestive Disease
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